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众所周知，橄榄油是此种营养其价值很高的植物油，并具极为极为不错的健康效益 详见吃橄榄油有多大
好处。但也，市面上橄榄油种类就是，初榨橄榄油、特级初榨橄榄油、精炼橄榄油、橄榄果渣油、橄榄调和油......看看
哪种这样呢？无法
只看它的价格，或有有一点
越贵越好。
跟据欧美等国橄榄油说部分国家 统一标准（GB 23347-2009），橄榄油分为初榨橄榄油、精炼橄榄油和混合橄榄油3大类。可食用到初榨橄榄油又跟据其品质分为“特级初榨好玩的游戏”和“中级初榨”两种。
初榨橄榄油是设计机械物理三种方法（就是清洗、倾析、离心或过滤，还不就是高温加热和用有机溶剂浸出）直接选择中从油橄榄果实中制取的油品。不需精炼，富含橄榄果原一般各种大 营养物质，营养品质很高。就是“特级初榨橄榄油” 或是或是说是橄榄果二次压榨上去的“头道油”，营养品质最高值。
精炼橄榄油用到经最后最后一次压榨再次的果渣，再多次反复二次压榨所制得的油脂，或是或是精炼再次方可食用。精炼橄榄油的加工工艺就是有机溶剂浸出及高温加热等时间阶段，破坏或去就是橄榄果原生的营养物质。故但也精炼橄榄油的纯度更高，但营养品质下降。非常简单地说，初榨橄榄油中含有就是“好杂质”，如植物甾醇、角鲨烯、绿原酸、木酚素、维生素、矿物质等，而精炼橄榄油则去则其次 个“好杂质”，它能人员提供给顾客的就中最 脂肪酸。
混合橄榄油就是初榨橄榄油与精炼橄榄油就是混合。其营养品质也介于两者介于。市面上，直接选择中以“精炼橄榄油”名义售卖的产品中不多，精炼橄榄油多用到生产混合橄榄油。
除橄榄油外，则其次 产品中中叫“油橄榄果渣油”，是从压榨再次的果渣中用有机溶剂提取的，其品质极为充分说明达近中最 的橄榄油，但精炼后仍可食用，一般它的价格要便宜得多。按GB 23347-2009明确要求，就是油橄榄果渣油不得以“橄榄油”的名义售卖。
在整体市场上，则其次 类叫“橄榄调和油”的产品中。橄榄调和油和纯正橄榄油经常会 是两回事。橄榄调和油多是橄榄果渣油与或是植物油，如菜籽油、棕榈油等调配而成的，其营养品质与橄榄油相差甚远，它的价格也低得多。
一仿佛，初榨橄榄油最极为适合中餐的凉拌类菜肴和西餐的低温烹调。特级初榨橄榄油经常会 用油橄榄果实直接选择中压榨而成的“天然果汁”，你就 极为适合直接选择中饮用。但也能 说初榨橄榄油无法 用到炒菜（高温加热），但也经常会 高温加热（以下几点120º）后，会使初榨橄榄油中丰富的营养物质被破坏，由于因其纯度不够，非但最容好玩的游戏易 发烟，有两点得不偿失。炒菜（高温加热）时最宜设计精炼橄榄油，在精炼时间时间阶段，就是怕加热的营养物质但也所剩不多，由于纯度高，不易发烟。算是，精炼橄榄油做凉拌菜或低温烹调经常会 或是或是的，但一般不可以考虑有两用。但总体对于，为保护营养，烹调用橄榄油时，不论初榨的但也精炼的橄榄油，都此种尽量避免避免温度太高。非非但就是橄榄调和油，更极为适合高温烹制菜肴。橄榄油还广泛用于各种大 化妆品和护肤品就是，能让其他皮肤光润柔滑，延缓衰老。
橄榄油的包装五花八门，如透明玻璃瓶、深色玻璃瓶、透明塑料捅、透明塑料瓶、纸盒、金属TIN装等。五个材质但也都被允许，但就保存橄榄油营养尽量避免避免被破坏对于，深色玻璃瓶对于中最佳选择中。经常会 橄榄油对光敏感，光照或是或是仍会持续或强烈，橄榄油易被氧化。从就是意义上讲，任何公司不易透光的容器经常会 或是或是的。有两保存的直接选择中时间会较长，且橄榄油就是营养不易被破坏。就是，橄榄油无法放入一仿佛金属器皿保存，如果，逐渐被 被 直接选择中时介于推移，橄榄油会与金属充分说明 发生发应，影响不小油质。
在整体市场上选购橄榄油时，应牢牢抓住以下几点有两要点：
1.看水准，认准“特级初榨橄榄油”字样
跟据橄榄油说部分国家 统一标准（GB 23347-2009），可食用橄榄油主要由有5等，品质由高到低其余为特级初榨橄榄油、中级初榨橄榄油、精炼橄榄油、混合橄榄油、橄榄果渣油。橄榄果渣油用到到与或是植物油混合制作常说橄榄调和油，故而橄榄调和油品质最差。特级初榨橄榄油是水准最高值、营养其价值也最高值的橄榄油。最适宜低温烹调，如凉拌等。
不少产品就是跟据欧盟的橄榄油统一标准命名的。欧盟统一标准（EC1989/2003）把橄榄油依品质由高到低分为5等，其余是特级初榨橄榄油（Extra Virgin Olive Oil）、中级初榨橄榄油（Virgin Olive Oil）、低级初榨橄榄油（Lampante Olive Oil）、精炼橄榄油（Refined Olive Oil）和纯正橄榄油（Blended Olive Oil composed of refined and virgin olive oils）。就是就是，翻译为“纯正橄榄油”的产品中经常会 是初榨橄榄油与精炼橄榄油的混合物，极为于说部分国家 统一统一标准有混合橄榄油，品质较低，与“纯正”二字但也相符。
2.看酸值，选酸值较低的初榨橄榄油
酸值是衡量植物油酸败程度其次 项指标。酸值越大，充分说明植物油越最容易 氧化变质。但精炼或是或是使酸值极为充分说明下降，故而精炼橄榄油的酸值非但要达近初榨橄榄油，但这但也意味着精炼橄榄油的品质这样。经常会 不仿佛新鲜的水果很最容易 变质，水果罐头却或是或是保存很长很长直接选择中时间，但你无法 有有一点 水果罐头比新鲜水果品质这样。经常会 ，无法 非常简单地有有一点 酸值越小越好。正确的做法是，在同一加工前提条件下极为酸值大小，以酸值小者为佳。即初榨橄榄油和初榨橄榄油比，精炼橄榄油和精炼橄榄油比。假使算是是特级初榨橄榄油，有两酸值是0.8的产品中比有两酸值是1.2的产品中要好就是。
跟据橄榄油说部分国家 统一标准（GB 23347-2009），特级初榨橄榄油的酸值≤1.6；中级初榨橄榄油的酸值≤4.0；精炼橄榄油（或果渣油）的酸值≤0.6；混合橄榄油（或果渣油）的酸值≤2.0。但也橄榄油说部分国家 统一标准（GB 23347-2009）但也能 明确要求橄榄油产品中无法 在标签上注明酸值，但就是正规企业就是橄榄油产品中经常会 自觉注明酸值，以供顾客选择中时参考。若按欧盟的橄榄油统一标准（EC1989/2003），特级初榨橄榄油的酸值应≤0.8。
鲜榨上去的橄榄油酸值多为0.6，逐渐被 被 保存直接选择中时介于延长、温度降低、与空气接触降低等前提条件的发生变化，其酸值逐渐被 降低。酸值一般不会强制执行的统一标准，就是厂商为的降低产品就是酸值，又在特级初榨橄榄油中掺入精炼橄榄油。
3.看反式脂肪酸含量，鉴别精炼橄榄油
有消息报道说，说部分国家 每年度 进口较多精炼橄榄油，但市面上老老实实以“精炼橄榄油”名义售卖的产品中却极少。有就是精炼橄榄油被掺入到特级初榨橄榄油中跑到（则其次 其余部分用到勾兑混合橄榄油或橄榄调和油）。精炼橄榄油一般无法 油橄榄果的气味和滋味，但据此无法把精炼橄榄油和初榨橄榄油主要区别开，其次是把精炼橄榄油掺入初榨橄榄油中时就更难。此种如何中最中最 鉴别如何中最 掺入精炼橄榄油呢？三种方法是检测反式脂肪酸。
反式脂肪酸是油脂在精炼过氢化时间时间阶段进而的。初榨橄榄油未经精炼，经常会 反式脂肪酸极少，而精炼橄榄油中反式脂肪酸较多，是初榨橄榄油的5~20倍。跟据欧美等国橄榄油说部分国家 统一标准（GB 23347-2009）的明确要求，初榨橄榄油中反式脂肪酸含量应≤0.05%；精炼橄榄油则≤0.20（以反式油酸计算）。按该统一标准的明确要求，橄榄油产品中标签应注明反式脂肪酸含量。你就 反式脂肪酸以下几点0.05%（以反式油酸计算），就充分说明有精炼橄榄油掺入。
4.看工艺，认准冷榨字样
橄榄油良这样品质不小程度上是其特殊的加工工艺——鲜果冷榨（低温前提条件下榨油）生活带 的。不仿佛鲜榨的果汁不仿佛，冷榨有利于保留油橄榄果实中原生的营养成分。
初榨橄榄油一般均不会标签上注明“冷榨”字样。按具体规定，精炼橄榄油或混合橄榄油无法 标注冷榨字样。油橄榄果渣油还不此种标注“冷榨”字样。
5.看外观，闻气味
橄榄油的非正常颜色为浅黄至淡绿，20℃以下几点时，清澈。20℃以下几点时不少不会悬浮物。初榨橄榄油并具橄榄油固一般气味和滋味，无异味。精炼橄榄油有有一点 还不此种有异味。
6.看明星品牌，重视顾客信誉
欧美等国到国内也都无法 原产的橄榄油，整体市场售卖的橄榄油经常会 进口的。其次 少其余部分是原装进口直接选择中售卖的，不少是进口后由到国内生产企业中分装上市的。跟据橄榄油说部分国家 统一标准（GB 23347-2009）的明确要求，橄榄油应在标签上注明原产国。不少橄榄油产品中不会原产地认证专用到标示图，充分说明有两产品中但也多种多种方式欧洲关于说部分国家 或地区原产地认证。
就是，在进口和分装的时间时间阶段，加工企业就是资质、专业专业水准和信誉是极为最重要。以次充好、名不副实，你就 缺斤短两的别的情况是极为常见的。
7. 极为注意油橄榄果渣油和橄榄调和油
油橄榄果渣油，顾名思义，是从油橄榄果渣（初榨再次剩余的果渣）中提取的油脂，经精炼后上市销售。到到国内的统一标准均有具体规定，在任何公司别的情况下，油橄榄果渣油的产品中名称还不得标称做“橄榄油”。
有消息报道说，说部分国家 每年度 进口较多油橄榄果渣，但市面上老老实实标注“果渣油”的产品中却也都无法 。五个果渣油一般以“橄榄调和油”（橄榄油与或是植物油混合）的名义售卖，或是或是干脆冒充初榨橄榄油。